苹果及果皮的功效与作用

一天一苹果，医生远离我！

众所周知，苹果是人们熟悉的水果之一：它富含糖类、维生素C/E、无机盐、纤维素、有机酸、多酚及黄酮类植物化合物，它们都是天然抗氧化剂，对预防心脑血管疾病尤其有效。常吃苹果既能补充维生素和无机盐等营养物质，又有促进消化、减轻便秘、维持体内酸碱平衡、降血脂、降血压、稳定血糖、减肥、美容等作用。

苹果还具有高效的抗癌和抗氧化功效，一个100克的苹果(包括苹果皮)相当于1500毫克维生素C的抗氧化效果。在人们常食用的水果中，苹果的抗氧化活性仅次于草莓，排在第二位。

• 日本研究证实，苹果中的多酚能够抑制癌细胞的增殖。
  
• 法国的研究表明，苹果中的原花青素能预防结肠癌。
  
• 芬兰的一项研究揭示多吃苹果能使肺癌患病率减少46%，其他癌症患病率减少20%。
  

苹果对乳腺癌细胞、肝癌细胞和结肠癌细胞的生长具有显著的抑制作用,晚期直肠癌。以低、中、高剂量(相当于人一天吃一个、三个和六个苹果)喂食易患乳腺癌大鼠，的发生率分别降低17%、39%和44%，且随着喂食剂量的提高，肿瘤体积也随之显著减小。

苹果皮的营养价值高于果肉

苹果有枣红色、嫩绿色、焦黄色等，不仅色泽鲜艳，而且味道极好，惹人垂涎。盛着五颜六色的苹果在客厅里化成一道美丽的风景，宜人又爽口。苹果的颜色可以预示保健功效：

• 红苹果：降低血脂、软化血管的作用更强，可保护心脑血管健康，提高记忆力，保持泌尿系统的健康，老年人可以多吃一些。
  
• 青苹果：具有养肝解毒的功效，并能对抗抑郁症，因此较适合年轻人食用。此外，青苹果还可促进牙齿和骨骼生长，防止牙床出血。
  
• 黄苹果：可强健人体免疫系统，对预防某些癌症也有好处，对保护视力有很好的作用，经常使用电脑的上班族可适当进食。
  

但吃苹果，大家都习惯去皮，据说是怕农药残留还有果蜡（打蜡）不能清洗干净，所以我们都放弃了。

研究表明，苹果皮的营养价值比果肉高：对人体有益、膳食中容易缺乏的锌元素，以及对预防糖尿病有益的铬元素，果皮的浓度都是果肉的4倍。同时，果皮中的多酚类物质含量远远高于果肉内部。苹果皮的抗氧化物质及膳食纤维含量都高于果肉，抗氧化、抗癌和减肥等功效远远强于果肉。吃苹果皮对健康有益，吃一个苹果去了皮等于吸收了其营养成分的一小部分，太浪费了。

吃苹果，不削皮

苹果皮中含有很多生物活性物质，例如：酚类物质，黄酮类物质，以及二十八烷醇等，这些活性物质可以抑制引起血压升高的血管紧张素转化酶，有助于预防慢性疾病，如心血管疾病、冠心病，降低其发病率。

研究发现，苹果中提取的多酚类物质具有相当显著的抗辐射效应，能延缓受辐射动物的生存期;它还有促进动物体内铅污染排出的作用，显著地降低铅毒小鼠肝脏、骨骼和血液中的铅含量。一项研究测定，苹果皮中的总多酚含量达307mg/100g，总黄酮为184mg/100g，原花青素为105mg/100g，这些数据是果肉所望尘莫及的。

此外，苹果皮的摄入可以降低肺癌的发病率。国外研究表明，苹果皮较果肉具有更强的抗氧化性，苹果皮的抗氧化作用较其它水果蔬菜都高。普通大小苹果的果皮抗氧化能力相当于800毫克维生素C的抗氧化能力。

苹果皮中的二十八烷醇还具有抗疲劳和增强体力的功效。苹果皮可以抑制齿垢的酶活性及口腔内细菌的生长，具有抗蚀作用，可以保护牙齿。还可以使皮肤白嫩，防止黑色素的生成，有美容功效。苹果连皮吃，抗癌又减肥。

目前已经有很多厂家通过从苹果皮中提取生物活性物质来开发功能食品。苹果皮粉作为一种很有价值的食品添加剂，可以用其生产强化食品，少量地添加苹果皮粉就能够增加食品中的多酚类物质、黄酮类物质的含量。

所以***建议：吃苹果不削皮。

吃苹果不削苹果皮，怎样去蜡？

很多人从小到大都很喜欢吃苹果，基本上每天一个苹果，之而且吃苹果从来不削皮，因为苹果皮的营养成份比果肉高很多；但是看到报导说苹果有打蜡后，就再也不敢直接吃了，都是削了皮再吃。

查了网上的一些洗苹果的方法，试了一下还是感觉还行。厦门思航也给大家推荐下。

1、 苹果过水浸湿后，在表皮放一点盐，然后双手握着苹果来回轻轻地搓，表面的脏东西很快就能搓干净，然后再用水冲干净，就可以放心吃了。

2、 准备一个小盆，放些淀粉或面粉，然后洗苹果。这个方法也适用于洗梨和葡萄等，尤其是洗葡萄。

3、 将牙膏涂在苹果表面当清洁剂，这个办法也很好用。

4、 果蔬洗洁精。***提醒，不要用质量难保证的洗洁精，因为用质量差的洗洁精，不但洗不干净，还可能有危害身体健康的化学品。不过果蔬洗洁精没有冲洗衣干净后，还是会把残留物流在皮表面，个人还是不怎么敢用。

5、 前几天朋友送了一个叫美佳欣－清苹果的新东东，试用了一下效果非常不错，洗得非常干净，一点蜡都没有。

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